定窯在唐代時就已是瓷場，專燒白釉、黃釉瓷，到宋代發展迅速，比之前更大更有名，大量燒制白瓷，其次有黑釉、醬釉、綠釉、白地褐花等品種。白瓷胎土細膩，胎質薄而有光，釉色純白滋潤，上有淚痕，釉為白玻璃質釉，略帶粉質，因此稱為粉定，亦稱白定。其它瓷器胎質粗而釉色偏黃俗稱土定；紫色者為紫定；黑色如漆的為黑定，傳世極少。

據業內人士介紹，目前大部分南宋官窯瓷器被收藏在北京故宮、臺北故宮或海外博物館，算是博物館級別的藏品，市場通極少。而現在能夠確認“宋官”的完整器物，也是鳳毛麟角，極其珍罕。所以，官窯瓷，一經出現，便立即引起了藏界的廣泛關注，終拍得也是理所當然的事情！

在前不久結束的香港蘇富比春拍中，闊別40年的“南宋官窯青釉八方弦紋盤口瓶”重現拍場，以4800萬港元起拍，經過多番競奪，終以1.139億港元成交，創下了宋代瓷器的第三拍賣成交紀錄。南宋官窯八方瓶的天價成交，也使宋官窯瓷器再次成為了藏界矚目的焦點！