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功能特性：

保水增嫩：能與肉類蛋白質結合鎖住水分，讓火腿、香腸等更鮮嫩，提升口感。

防腐：通過調節 pH 值抑制微生物生長，延長海鮮制品等的貨架期。

乳化穩定：可防止乳制品分層，使方便面調料均勻混合，維持食品體系穩定。

螯合金屬離子：與鈣、鎂等金屬離子結合，防止食品變色或沉淀，如保持飲料清澈。

應用領域：

肉制品：如火腿、香腸等，可提高保水性、改善質地、延長保質期。

水產品：用于魚丸、蝦仁等，能保持水分、增強彈性、防止變色。

乳制品：添加到牛奶、酸奶中，可穩定乳化、改善口感、延長保質期。

飲料：在碳酸飲料、果汁中，可調節酸度、穩定色澤、防止沉淀。

烘焙食品：用于面包、蛋糕等，能促進發酵、改善質地、延長保質期。

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