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　　火鍋的簡(jiǎn)介及特色 哪里有火鍋培訓(xùn)學(xué)校

　　此火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為一體，只需一爐，雙味同鍋，南北皆宜，故名火鍋。鍋中間隔用銅片焊定，呈太極圖形。清湯、紅湯調(diào)制方法依舊，略有變化。清鮮醇濃，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。此火鍋于1983年在全國(guó)烹飪各師表演鑒定大會(huì)上大受贊譽(yù)，制作者重慶的陳志剛獲秀廚師稱號(hào)。

　　菜系及功效：火鍋食譜

　　火鍋的制作食材：

　　1，紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克，鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾(約500克)，魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克(制法見毛肚火鍋)，2，清湯火鍋：豬脊肉(片子)200克鴨胗花200克鯰魚片200克，水發(fā)魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克，水發(fā)刺參片250克水發(fā)牛筋段250克豬腰片250克，清湯鹵汁2500克(制法見清湯火鍋)，3，兩鍋共用大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克，豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克，粉絲250克冬筍200克冬菇100克。

　　火鍋的做法詳細(xì)步驟 比較新火鍋培訓(xùn)

　　１、將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在火鍋四周，點(diǎn)燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食。

　　２、味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成，每碟中放入一個(gè)雞蛋的蛋清即可。

　　３、吃時(shí)，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治凈后用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用。

　　注：湯食過程中要加原湯、牛油、鹽、白醬油，以免味談。

　　奶湯什錦小火鍋的簡(jiǎn)介及

　　牛奶在沸騰后，滿屋都漂滿了牛奶的香味，用牛奶火鍋燙的肉，真的是很嫩滑，帶著淡淡的牛奶清香。青菜煮熟后，牛奶完全滲入青菜里面，一口要下去，牛奶清香的味道和淡淡的咸味，青菜的清甜，讓人一吃再吃，停不了筷子。而且吃完火鍋，湯底更是一款可口的湯。

　　菜系及功效：火鍋食譜

　　奶湯什錦小火鍋的制作食材：

　　牛奶250ml，高湯，250ml，大蝦100g，蟹腿，適量，香菇，2朵，白菜，100g，粉絲，50g，西蘭花，50g，蘑菇精，1茶匙(5g)。

　　火鍋涮料，適量。

　　奶湯什錦小火鍋的做法詳細(xì)步驟

　　1. 將鮮蝦和白菜洗凈，雞胸肉切片，西蘭花切塊，鮮香菇切十字備用。

　　2. 煮牛奶千萬別使用鋁鍋，鋁鍋會(huì)與牛奶產(chǎn)生化學(xué)變化。將高湯及牛奶煮開當(dāng)作鍋底，煮開后，即可按照常規(guī)的方法涮食。

　　牛奶火鍋的簡(jiǎn)介及特色 豆花火鍋培訓(xùn)哪家好

　　牛奶火鍋既可飽口福又不會(huì)上火，同時(shí)還能潤(rùn)澤腸胃和滋潤(rùn)皮膚。

　　菜系及功效：火鍋食譜牛奶火鍋的制作食材：雞塊，牛奶，芋頭，青菜等。牛奶火鍋的做法詳細(xì)步驟先將雞塊撥到沙鍋內(nèi)，雞塊隨著牛奶在沙鍋里翻滾，乳香順著蒸氣向四周彌漫。撈出剛熟的雞塊，夾一塊送入口中，濃濃的乳香頓時(shí)充滿口腔，雞肉滑嫩，滿口潤(rùn)滑、清爽，根本無需蘸佐料，難怪滿桌不見醬料碟子，在座的直叫絕。用牛奶煮過的大白菜更是叫絕，不但細(xì)膩柔嫩、清甜鮮爽，風(fēng)味特，而且吃后口里覺得非常清潤(rùn)。不論是肉類，還是蔬菜類，抑或是菇類和粉面類，在牛奶中煮過后，吃起來除了有濃濃的乳香味外，均保留了原料的原味———肉類的肉味更；青菜更加碧綠爽脆；原本就嫩滑的冬菇，經(jīng)過牛奶的“沐浴”后，更顯嫩滑，舌頭和牙齒稍不留神，一下子準(zhǔn)會(huì)滑過喉嚨，掉進(jìn)胃里；被牛奶“洗禮”后的鮮蠔，更是圓潤(rùn)豐滿，爽口富有彈性。一個(gè)小時(shí)過去了，沙鍋牛奶中的雞肉、豬肉、牛肉、鮮蠔還是那么嫩滑，一點(diǎn)也不“老”。 巴蜀火鍋培訓(xùn)咨詢成都楊記蜀味餐飲培訓(xùn)全程一對(duì)一包教包會(huì)