結晶果糖具有純凈的甜味，沒有苦澀或油膩的味道，且甜度約為蔗糖的1.6~1.8倍，同時其溶解性強，易于被人體吸收和利用。

結晶果糖為白色無臭結晶或結晶性粉末，具有良好的吸濕性。它易溶于水、甲醇和乙醇，但不溶于乙醚。此外，結晶果糖的熔點較高，一般在100~110℃之間。

結晶果糖在食品添加劑中主要用作甜味劑，廣泛應用于糖果、糕點、飲料等食品的制作中。它能夠提供純凈的甜味，且甜度較高，用量相對較少。同時，結晶果糖還具有良好的溶解性和穩定性，能夠改善食品的口感和質地。

在糖果中的應用，結晶果糖的用量通常根據糖果的種類和配方來確定，一般作為甜味劑添加在糖果中的應用，結晶果糖的用量通常根據糖果的種類和配方來確定，一般作為甜味劑添加。

在工業和化工領域，結晶果糖的應用相對較少提及。然而，由于其具有甜味和高溶解性等特點，未來可能在某些工業產品或化工原料中作為添加劑使用。

結晶果糖在農業領域的應用也相對較少。雖然它作為一種天然甜味劑具有廣泛的應用前景，但在農業上直接使用的情況并不多見。未來