分子式：C12H14CaO12?2H2O性狀：白色至淺黃色結晶或結晶粉末。無臭。在水中溶解，在乙醇中微溶，在乙醚中不溶。

應用：主要用作食品抗氧劑，可用于湯、羹類食品及肉制品中。添加到食品中不改變原食品味道，能增補食品中易被吸收的鈣，同時又不失去VC的生理活性。

質量標準：CP2005

項目 標準

性狀 白色至淡黃色結晶性粉末

鑒別 呈陽性反應

重金屬 ≤0.001%

砷 ≤0.0003%

pH值 6.8―7.4

比旋度 +95°―+97°

干燥失重 ≤0.10%

熾灼殘渣 30.0%―33.0%

草酸鹽 符合規定

含量 ≥98.0%

抗壞血酸鈣可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，抗壞血酸鈣作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。抗壞血酸鈣作為非離子表面活化劑和營養劑。

中文名：維生素C鈣

別名：L-抗壞血酸鈣

特性：白色至淺黃色結晶或結晶粉末，無味

用途：VC鈣主要用作食品抗氧劑，可用于湯、羹類食品中。

標準：符合FCC/USP/CP2000

抗壞血酸鈣為白色或微黃色結晶粉末，無臭、無味、耐酸、耐堿、耐高溫、不易氧化、不受鐵等金屬離子影響，易儲存。