阿斯巴甜廠家  食品級阿斯巴甜  阿斯巴甜價格  阿斯巴甜用途

阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩定性主要由pH值決定。在室溫下，當pH值為4.3時為穩定，半衰期約為300天。當pH值為7的環境下，其半衰期則僅有數天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩定。但當需要較長保存期，像是自動飲料機的糖漿。阿斯巴甜會和其他較為穩定的甜味劑混合使用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時，阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物上的醛基進行梅勒反應，導致同時失去甜味和香味。可以縮醛來保護醛基避免此狀況發生

阿斯巴甜的優點是如下：

（1）安全性明確，被所謂的聯合國食品添加劑列為GRAS級(一般公認為安全的），為所有代糖中對人體安全研究為的產品，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產品中19年的成功使用經驗。

（2）甜味，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發成功的甜味接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會造成齲齒。

（3）與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感。

（4）與香精混合，具有*的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚子等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

（5）蛋白質成分，可被人體自然吸收分解。