單雙甘油脂肪酸酯廠家 單雙甘油脂肪酸酯價格 單雙甘油脂肪酸酯生產廠家 單雙甘油脂肪酸酯用量

1.簡介聚甘油脂肪酸酯是一種性能優良的新型非離子表面活性劑，由于它們具有著良好的乳化、分散、潤濕、穩定等多重表面性能，應用領域十分Chemicalbook廣泛。尤其在食品行業中，食品衛生安全越來越受到人們關注的今天，開發、環保型表面活性劑成為食品助劑研究領域中的重要內容，

2.性狀 色澤為白色到米黃色或褐色；呈油脂味到微甜味；加熱時可分散于水中；水解敏感性小具有較強的熱穩定性，抗酸；在含鹽量較高環境時也有很好的乳化性；常用聚甘油酯的碘值范圍為1~75，皂化值范圍為68~180；聚甘油酯中Chemicalbook的聚甘油的聚合程度越高，脂肪酸的鏈長越短，酯化程度越低，則親水性越強，反之親油性越強；食品級聚甘油酯的HLB值范圍大約為2~16，是HLB值寬的乳化劑之一；與單甘酯等其它乳化劑復配時，具有良好協同增效作用。

3.用途 食品乳化劑：聚甘油酯作為食品乳化劑用量，應用也廣。它可用作水包油型（O/W）、油包水型（W/O）或雙重乳化型（W/O/W或O/W/O）乳液的乳化劑。①O/W型乳化劑：親水型聚甘油酯在中性范圍內的乳化性能與高HLB值的蔗糖脂肪酸酯（sucrose ester of fatty acids,簡稱蔗糖酯或SE）大約相同或略差，但隨著酸性的增加，聚甘油酯的乳化性能則越來越好。當PH值在3.5～5左右時，其乳化性和穩定性特別好。蔗糖酯水溶液因隨酸或鹽的作用會發生凝聚作用或出現沉淀現象，而聚甘油酯即使在PH值很低時也不會產生這些現象。