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在不同食品中的應用

糖果：廣泛用于口香糖、泡泡糖、硬糖等糖果制品中，可使糖果具有清爽的甜味，且不會導致齲齒，深受消費者喜愛。

飲料：可用于生產無糖茶飲料、果汁飲料、保健飲料、蘇打氣泡水等，能控制熱量值，穩定和保護營養成分不受破壞，改善飲料的后味、質體和清涼感受。

乳制品：如酸奶、奶酪等，使用木糖醇替代蔗糖，不僅不影響產品的發酵時間和穩定性，還具有益生元的作用，有助于腸道健康和鈣的吸收。

烘焙食品：可用于制作無糖蛋糕、餅干、面包等，能降低面團的吸水率，延長面團的形成時間和穩定時間，適量添加可增加面團的拉伸能量、延伸度和拉伸阻力，保持面包體積，改善焙烤特性。

肉制品：在肉干、香腸、肉松等肉制品中添加木糖醇，可以提高肉制品在保水性、質地、口感及抗氧化活性方面的表現。

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