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特點：大限度保留了普通發酵醬油的發酵香味，克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復水性能好，色澤誘人，風味濃郁，調味效果顯著，且便于保存和運輸。

功能用途：可作為增香劑為食品增添濃郁的醬油香味，也可作為調味劑提升食品口感和風味，還可作為抗氧化劑保護食品中的營養成分不受氧化損失。

應用領域：廣泛應用于鹵制食品、魚肉食品、香腸火腿、火鍋底料、燒烤調料、休閑膨化食品、方便面調料等各類食品加工中，也可用于咸味餅干、面包等烘焙食品，增添特風味。

儲存方法：由于含有較高的食鹽含量，吸濕性較強，需采用雙層包裝，外層用薄膜編織袋，內層用塑料袋，并儲存在干燥、陰涼處，避免陽光直射和潮濕環境，遠離有毒有害物質。

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