鑫瑞冠谷朊粉面筋粉質量穩定，筋度好、吸水率高、水分低。
產品數據：
項目 技術要求 鑫瑞冠谷朊粉
感官要求 淺黃粉末 淡黃粉末
氣味 固有的氣味 有谷物醇香味
粗蛋白質（干基） ≥80%（6.25 干基） ≥82%（6.25 干基）
灰分（干基） ≤2.0% ≤0.8%
水分 ≤10% ≤8.8%
吸水率 ≥150 ≥158
含砂量 無 無
脂肪含量（干基） ≤2.0% ≤1.1%
磁性金屬物（g/kg） 無 無
細度 CB30通過率大于99.5%、且CB36通過，鑫瑞冠谷朊粉采用三相臥螺離心機瑞休法分離技術，產率大于95% 96%通過100目的篩子
鑫瑞冠谷朊粉的特點：
1）谷朊粉沒有分食品級和飼料級、鑫瑞冠谷朊粉采用瑞休連續法一般用于食品級。
2）灰分低：直接影響谷朊粉的外觀品質、口味。鑫瑞冠谷朊粉灰分低，干凈衛生、一般達到出口要求，這跟跟生產設備、現場管理有關系。
3）水分低：水分高的谷朊粉影響重量、吸潮性加強、易結塊、保質期縮短。鑫瑞冠谷朊粉水分低，更劃算，這是生產過程中增加水處理遍數，蛋白高的原因，成本費用增加。
4）脂肪含量低：谷朊粉脂肪含量高容易加快產品的變質過程。脂肪含量高是因為加工度不夠，可能是胚部未被除干凈造成的。鑫瑞冠谷朊粉脂肪含量不超標，這和生產企業的生產工藝有關系。
5）吸水率高：谷朊粉的活性好，做面筋串出數，這是評判谷朊粉產品質量好壞的主要依據。鑫瑞冠谷朊粉吸水率達到要求，這是由于公司引進的電腦烘干機械、三項臥螺分離設備和員操作水平的原因。
6）蛋白質高：鑫瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉蛋白成分增加、提高吸水率和筋度、增強粘附性。公司要提高谷朊粉蛋白含量、這樣一來，要增加水處理的遍數、污水排放增加、成本費用增加。
7）細度好：吸水快、顏色好。60目、80目以下的谷朊粉，有些客戶嫌粗嫌顏色不好；120目以上的又太細，比如制作面筋制品，出來的產品太軟；公司結合市場需求，推出接近100目規格鑫瑞冠谷朊粉。為了適應市場需求，谷朊粉半成品過篩時需要過篩，成本費用需要增加。
8）標包合格：谷朊粉屬于比較貴重的農副深加工產品，作為鑫瑞冠谷朊粉的生產企業，很注意標包問題。
鑫瑞冠谷朊粉的應用越來越廣，還有以下幾方面：
面條加工中的應用
在掛面生產中，添加1%-2%鑫瑞冠谷朊粉時，由于面片成型好，柔軟性增加，所以收到了提高操作性，增加筋力。煮面時，能減少面條成分向湯中溶出，有提高煮面得率，防止面條過軟或斷條，增加面延伸。
肉、魚及家禽產品中的應用
鑫瑞冠谷朊粉能夠結合脂肪和水的同時增加營養成分含量，這使鑫瑞冠谷朊粉在肉類、魚類和家禽產品中也有應用。面筋通過重構過程提高了對牛肉、豬肉和羊肉的利用，面筋可以削切成更美味的牛排型產品以轉換不夠好的鮮肉。面筋具有良好刨削性質，對于肉制品加工，如在家禽卷、“整體”罐頭火腿和其他產品中，它提高了刨削的特點，減少了烹飪過程中的損耗。
在肉制品中，鑫瑞冠谷朊粉作為黏合劑或增量劑而呈現出許多特點。使用量1%-5%的鑫瑞冠谷朊粉作為黏合劑使用在肉制品中賦予產品許多好處，諸如增加黏彈性、色澤穩定性、硬度、出汁率和保水性，降低了保油性和加工損耗。