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 硒是一種人體無(wú)比尋常的微量營(yíng)養(yǎng)元素，以硒酶、硒蛋白的形式廣泛存在于生物體內(nèi)，并通過(guò)硒代氨基酸殘基的氧化還原活性位點(diǎn)，參與機(jī)體的抗氧化防御、細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)、的調(diào)節(jié)等生命過(guò)程?，F(xiàn)在，硒已經(jīng)成為國(guó)際上研究微量元素與健康問(wèn)題方面十分的熱點(diǎn)。