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沙蒿膠是一種從沙蒿籽中提取的天然多糖類食品添加劑。

功能用途：

增稠劑：可用于果醬、果汁、酸奶、奶酪等食品，提高產品的粘稠度，改善口感，還能防止果醬和果汁分層，提高乳制品的穩定性。

面團調節劑：在面條加工中，能增強面筋結合力，改善面團流變學特性，使面條拉伸強度提高，不易斷裂，煮后不發粘、不混湯。用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面時，大使用量為 0.3g/kg。

保水劑：在烘焙食品中，可保持產品的濕潤度和新鮮度，延長保質期；在肉制品中，如香腸、肉丸等，能提高產品的粘合性和保水性，改善結構，大使用量為 0.5g/kg。

穩定劑：可用作果汁飲料、茶飲料等的穩定劑，幫助懸浮固體顆粒，防止沉淀，使飲料保持均勻的質地。

使用方法：由于其不溶于水但能吸水溶脹，可將其均勻分散于水中，攪拌使其溶脹形成膠凝體后，再添加到食品中。具體添加量需根據不同食品的工藝和需求確定，但要遵循相關國家標準。

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