1.簡介

果酸（Alpha Hydroxy Acid，α-羥基酸，簡稱AHA或Beta Hydroxy acid，β-羥基酸，簡稱BHA），顧名思義，就是從水果中提取的各種有機酸，是存在于多種天然水果或酸奶中的有效成份。包含葡萄酸、蘋果酸、柑橘酸及乳酸等，因大多數由水果中提煉，故稱果酸。其中以自甘蔗中提煉的甘醇酸運用 廣。果酸（Alpha Hydroxy Acid，α-基酸，簡稱AHA），顧名思義，就是從水果中提取的各種有機酸，是存在于多種天然水果或酸奶中的有效成份。包含葡萄酸、蘋果酸、柑橘酸及酸等，因大多數由水果中提煉，故稱果酸。其中以自甘蔗中提煉的甘醇酸運用 廣。

2.性狀

果酸是一種弱酸，除了濃度之外，PH值決定了它的功效。酸性環境下有利于果酸的作用及保存，在偏堿性環境下，果酸會被解離而失去作用。譬如是高達15%濃度的AHA，但是在PH值大于5的溶液中，大多數的果酸分子都已經解離，當然失去果酸的活性。酸按照分子結構的不同可區分為：甘醇酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、杏仁酸等37種

3.用途

   果酸能夠促進表皮面細胞的活化與更新，降低角質細胞間的凝結力，并使老化細胞能順利脫落，避免不正常的角質堆積，增加皮膚的保濕能力，并且使得毛囊開口不會被堵塞，有利于皮脂的順利排出，同時也使得已生成的在軟化后易于脫落。

     果酸能夠由內而外促進皮膚恢復青春狀態，消除肌膚瑕疵，并且有效痤。因而成為絕大部分活膚、的核心配方。果酸可避免不正常的角質堆積，促進表皮細胞的活化與更新，降低黑色素生成。果酸分子更具有良好保濕能力，因此對痤而言，是一項相當不錯的。

果酸使用范圍：適用于各類飲料、果凍、果醬、糖果、罐頭、焙烤食品、食醋、腌菜、奶油、調味品等增加天然果酸味、改良風味品質（不包括GB2760-2014表A.3和B.1中的食品）。

用法用量：可直接投入到配料中，0.1-1，也可在不違反GB2760原則下，按生產所需添加

應用領域

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。