紐甜（8000甜度）

紐甜，化學名稱是：N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水，是一種功能性甜味劑。具有的甜味，甜味協和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。甜度比蔗糖甜7000——13000倍，比阿斯巴甜甜30——60倍。能量值幾乎為零?？稍谒矔r高溫的條件下保持穩定，蛋糕生產中，經過450 0C的高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在。

　　英文名稱：neotame.

　　CAS No：

　　CNS 號：19.019

　　INS 號：961

　　分子式：C20H30N2O5

　　分子量：378.46

　　性狀：白色結晶粉末

　　水份：含約4.5%的結晶水

　　熔點：80.9-83.4℃

　　比旋光度：-39.8°。

　　溶解性：紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能完全滿足正常的生產需要。

　　甜度：約為蔗糖的8000-12000倍，阿斯巴甜的40倍以上！

　　甜味特性

　　紐甜具有的甜味，在普通或無糖的飲料中，以紐甜替代部分甜味劑使用，不僅可得到適宜甜度和風味的產品，紐甜更具有降低產品成本的特性。