海藻酸丙二醇酯

一、簡介

海藻酸丙二醇酯簡稱PGA，屬于海藻酸酯類，海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化(90%以上)，其余10%的羧基呈游離態，或被堿中和。海藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸經深加工制成。外觀為白色或帶黃白色粉末狀物，幾乎無臭或微有芳香氣味，無味，有吸潮性，易溶于冷水或溫水形成黏稠的膠體溶液

二、性狀

白色到黃白色，較粗或微細的粉末，基本無味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。

三、用途

使用GB2760～2001(g/kg)：啤酒、飲料，0.3；冰淇淋1.0；乳化香精2.0；乳制品、果汁，3.0；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料，5.0。FDA，§172.858(2000)：冷凍甜食、糖果、糖霜0.5%；焙烤食品0.5%；干酪0.9%；各種油脂1.1%；明膠、布丁、調味品0.6%；甜沙司0.5%；果醬、果凍0.4%；風味增強劑1.7%；其他食品0.3%。EEC(1990)：啤酒(泡沫穩定劑)100mg/L。FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭10(產品中含奶油或其他油脂)；加工干酪制造8；酪農干酪5(按稀奶油計)；乳脂干酪5；酸黃瓜5000mg，/kg；發酵后經加熱處理的增香酸奶及其制品5000mg/kg；冷飲10。日本規定，用于配制飲料0.3%～0.6%，濃果汁0.1%；冰淇淋0.3%；冰糕0.4%；色拉調味醬0.5%～1%；乳化香精l%～3%；發泡酒0.005%～0.01%；冷凍水果的穩定0.1%～2%；肉類沙司0.5%～1%，以及糖漿、番茄調味醬、醬油等的增稠和分散劑、啤酒泡沫穩定劑。為食品的l%以下。食品添加劑大允許使用量大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能大允許使用量（g/kg）大允許殘留量（g/kg）海藻酸丙二醇酯方便米面制品穩定劑和凝固劑5.0海藻酸丙二醇酯水油狀脂肪乳化制品乳化劑5.0海藻酸丙二醇酯02.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）調味的脂肪乳化制品乳化劑

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、飼料、農業、工業、生化研究等。