竹鼠又名竹根鼠、竹根豬、竹貍、芒貍、冬芒貍、竹鼬、茅根鼠、芭茅鼠，在動物分類學(xué)上屬于脊椎動物亞門、哺乳綱、嚙齒目、竹鼠科，是一種體形較大的嚙齒類動物。(竹鼠是我國三級保護動物） 竹鼠肉質(zhì)細膩精瘦，屬于低脂肪高蛋白肉類，富含鈣、磷、維生素E和B及多種氨基酸，尤其是人休必需的賴氨酸含量豐富。《本草綱目》記載：竹鼠“肉味甘，微溫、。補中，滋陰，固本生津，消腫毒。治小兒破傷風(fēng)，膽汁滴耳治聾”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，竹鼠肉具有促進白細胞和毛發(fā)生長、增強肝功能的作用，對抗衰老、延緩青春期有良好效果，是天然美容強身佳品。竹鼠肉味鮮美，可與果子貍媲美，被視為山珍上品，是國內(nèi)外頗受青睞的新潮食品。