書呈餐飲管理（上海）有限公司是書呈集團旗下控股子公司，是一家集產品研發、生產加工、物流配送和連鎖加盟為一體的綜合性餐飲管理公司，有著數十年的餐飲運營管理經驗和300多名員工。2008年集團公司家門店“孤島村落·這就是湖南”于上海金山區前京大道開業，至今已有十多年的歷史。目前在上海已有6家直營店，深受廣大美食愛好者喜愛。2017年公司正式運營“張爺爺空心面”品牌，目前加盟商、代理商已達150＋家，遍布北京、石家莊、保定、南京、臺州、蘇州、無錫、湖州、鄭州、泰州、深圳、廣州、佛山、太原、南京、長沙、武漢等地。 2018年公司還布局了江蘇運營服務中心、深圳運營服務中心、廣州運營服務中心。2019年，張爺爺空心面門店將突破500家。