古城樊氏是西安百代餐飲管理有限公司旗下核心運營品牌，是以量販式銷售，集約化生產，并結合現代便利餐飲運營模式，打造的全國連鎖中式快餐品牌。古城樊氏傳承臘汁肉古法精粹，實現現代精細化品控標準，是中國快餐行業特色品牌。 　　據《左傳》記載，樊氏為商湯的后裔子孫，在商中期以后，按分封的地名，形成包含樊氏在內的七大族。而臘汁肉夾饃追溯于周代，延傳至今已有三千多年歷史。在唐朝就已有樊氏子孫在長安販賣臘汁肉夾饃的記載與傳說。清朝末期，古城樊氏子孫幸得慈禧御廚點撥，將宮廷御膳配方融入臘汁肉夾饃古法中，并提煉升華制作工藝，終形成傳承至今的樊氏臘汁肉夾饃。現今的古城樊氏子孫通過古法和制作工藝不斷改良，以現代化中央廚房標準工藝，品控精細化生產，使其具備特的風味，產品品牌樹一幟。在全國范圍內擁有數百家門店，古城樊氏臘汁肉夾饃深植于消費者心中！ 公司經過多年的不斷研發及創新，以三大標準運營體系：后勤生產標準化、烹制設備標準化、餐廳操作標準化，全 面與國際標準接軌，其規模持續領跑陜西特色快餐行業。古城樊氏臘汁肉夾饃作為非物質文化遺產，將傳統小吃與中式快餐結合，通過挖掘陜西特色飲食文化并融入現代餐飲經營管理理念，為古城樊氏品牌奠定了堅實的基礎。 古城樊氏堅持“實至名歸·百代傳承”的品牌定位，獲得了幾代顧客的青睞，擁有難以計數的顧客消費群體，悠久的歷史贏得了良好的商譽，隨著全國分店數量的增多，古城樊氏將為更多關注健康、追求品質的社會大眾提供持續穩定的食品和美好的用餐體驗。 古城樊氏采用的白吉饃，是用關中特有的面粉進行全發酵烤制，面坯為碗狀，揉制后做成碗形。在烤制過程中上下同時進行加熱，皮薄松脆，內心軟綿，若隱若現的火色線浮于饃上。其形制就象一個漢朝的瓦當。稱為：鐵圈虎背菊花心。 古城樊氏臘汁肉精選上好的豬排末端軟肋，以傳自春秋戰國時期的古法工藝進行臘鹵，使用加入御膳配方的陳年秘制鹵湯，有的滋補效用，配采自八百里秦川各個地方的特色調料，大火鹵制，小火入味；將湯汁的味道融匯在肉中，糖漿一樣的鹵汁使肉色澤紅潤，氣味芬芳。慢火熬制而成的肉，肉質軟糯，濃郁醇香，饃的平淡更加凸顯出肉的香醇。