從國際市場看：“新型保鮮”——迫在眉睫。中國果蔬產量居世界地位，年均生產水果一億噸，蔬菜３.５億噸。但是，由于受到保鮮技術和儲備能力的制約，流通過程中果蔬年損失率高達25—30％，約合800億元人民幣。而美國的果蔬損失率僅為1.7—5%，相比之下，中國的果蔬損失指數比發達國家的美國高出23.65個百分點。也就是說，中國農民每年生產的水果和蔬菜就有近四分之一被白白地損失！
從提高人們生活質量看：“保鮮形式”——日益嚴峻。隨著中國城鎮化步伐的加快及和諧小康社會的構建和用科學的發展觀指導生產生活觀念的日益深入人心，人們的生存、生活觀念已發生了質的變化，已由“溫飽型”向“營養健康型”過渡。在一些大中城市，消費者專揀“蟲眼菜”買的現象已經相當普遍。因為化肥、農藥等化學毒性物質的殘留對人類生命的挑戰，已經引起了人們的高度關注。加之，現在通用的傳統的果蔬臭氧保鮮和冷凍保鮮方式，耗資大，費用高，效果差，時間短，人們對果蔬的保鮮、脫毒一直處于只有美好愿望而無治本之策的困境。
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