溫度 很重要。如果超過20度，葡萄酒會在10年內到頂峰開始衰老，如果維持在18度以下，酒會在10年后進入佳境。成熟的酒喝起來另有一種順滑。如果將一瓶葡萄酒放在30-35度的室溫下，不出三、四個月酒便會衰老，色澤明顯變陳，味道混濁，酒精度增加，令酒味變得平平無奇，即使18-20度，也要保持恒溫，如果不能保持恒溫，酒會很快未老先衰。
濕度 也重要。濕度會影響水瓶塞的狀態，對是否有空氣滲入破壞酒質操生殺大權。酒瓶一定要打橫平放，就是讓酒接觸水松讓它不會收縮。但那只是內部有一端有效，酒會很快變壞。總的來說，低濕度和高溫度都是謀殺美酒的元兇。
亮度 光線會令酒產生變化，游動的光線危害尤甚，酒好存放在黑暗的地方。
穩定 酒要穩定地擺放，震動會對其均衡起壞影響。所以法國產的酒在法國喝味道比在中國好，用船運酒比用火車好，皆與震動有關。
能夠將葡萄酒好保存的地方只有兩個：電子酒柜與酒窖。如果條件有限，也一定要遵循以下幾個原則貯存：
，恒溫。要在13℃的恒溫下保存。
第二，恒濕。紅酒好保存在濕度為70％－80％的空間。
第三，避光。避免陽光的直射。
第四，避震。震蕩會擾亂酒的分子結構，影響香味。
第五，無異味。保持室內無異味，以防止氣味浸入酒中。
第六，平放。平放能確保瓶塞經常濕潤，而不至于干涸縮小讓空氣進入
酒窖空調與常規空調相比優勢在于：?
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????一、可調溫度更低
家用空調降到極限也只能到20度，或者有些進口家用空調能夠達到十幾度，但是這對于紅酒的儲藏環境來說，這是遠遠不夠的。酒窖設備可以到達10度甚至低，有些進口酒窖空調的溫度能夠設定在5°。一般而言，紅葡萄酒的藏酒溫度一般要設定在8-16°，而起泡酒（的便是香檳）、冰酒的藏酒溫度會更低，要在5°到8°，在控溫這點上，酒窖空調優勢明顯。
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???二、恒溫恒濕功能：
家用空調在制冷的時候是快速制冷，會讓空氣中的水分迅速冷凝形成水汽，被空調排出去，這樣會讓空間越來越干燥。酒窖空調是穩定的緩慢的降溫，仿照自然界的自然降溫，不會讓空氣冷凝形成水汽，將水分子保存在酒窖中，從而對酒窖空間中的濕度影響小，另外有些酒窖空調中會有一個加濕器，保障了酒窖對濕度的要求。在南方比較濕潤的地區，甚至可以不會用到加濕器，一臺酒窖空調便可滿足恒溫恒濕的需求。

??三、自動啟動和控制功能
酒窖恒溫恒濕機具有特殊的控制模塊，停電后電力恢復時會自動啟動，不像家用空調須人為干預。溫濕度設置好之后，設備會在全自動模式下不間斷工作。?

? ?四、耐力持久，故障率低
酒窖機工作時間和頻率遠家用空調，可全年不間斷運行，無論春夏秋冬。而家用空調在如此使用頻率下，故障率會非常高。酒窖恒溫恒濕機使用的主要零部件（例如壓縮機/控制器）均為耐損耗設備專配，具有更為持久的耐力和可靠性，這樣才能確保您的藏酒安全。
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五、更加節能省電一般的家用空調在設定在24°是，全日耗能12度電，并且家用空調設定的溫度每下降1度，耗能越多。酒窖空調設定的溫度均值在10度左右，全日耗能才只有6度電。全日24小時不間斷工作，一年下來，酒窖空調可以替大家省下不少的錢。 這樣，不管是在恒溫恒濕方面，持久工作能力，還是在節能環保方面，酒窖空調比一般的常規空調更有優勢，能更好的儲藏葡萄酒。

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