食品級異抗壞血酸、食品級異VC
食品級異抗壞血酸TEL:186 2790 7091 / 027- 5922 8931
英文名：erythorbic acid
別名：D-異抗壞血酸; D-Isoascorbic acid ;異VC
分 子 式： C6H8O6
分子量： 176.1256
CAS：89-65-6
物化性質(zhì)：白色至淺黃色結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末。無臭，酸味。光線照射下逐漸發(fā)黑。干燥狀態(tài)下，在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在溶液中并在空氣存在下迅速變質(zhì)。于164-172°C溶化并分解。本品系抗壞血酸的異構(gòu)體，化學(xué)性質(zhì)類似與抗壞血酸，但幾無抗壞血酸的生理活性作用。抗氧化性較抗壞血酸佳，價格亦較廉，但耐熱性差。有強(qiáng)還原性，遇光則緩慢著色并分解。遇重金屬離子會促進(jìn)其分解。極易溶于水。溶于乙醇。難溶于甘油。不溶于乙醚和苯。
用途：抗氧化劑、保鮮劑、發(fā)色劑。D-異抗壞血酸為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期，且無任何毒副作用。在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，飲料，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。

應(yīng)用領(lǐng)域：
D-異抗壞血酸為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期，且無任何毒副作用。廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。
　　1. 肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝鈉類形成，改善風(fēng)味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色澤，改善風(fēng)味。
　　2. 冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。
　　3. 啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵
　　4.果汁及醬類：在裝瓶時加入，保持天然VC，防止退色，保持原有風(fēng)味。
　　5. 水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風(fēng)味，延長儲存期。
　　6.罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。
　　7. 用于面包中，可保持面包的色澤，自然風(fēng)味和延長保質(zhì)期，且無任何毒副作用。
　　8. 中國<<食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)>規(guī)定用于面包.方便面.大使用量為0.2g/kg,用于湯料，肉制品大使用量1.0g/kg.



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