關鍵詞 |
阿拉伯膠廠家,阿拉伯膠價格,阿拉伯膠生產廠家,阿拉伯膠用途 |
面向地區 |
全國 |
品牌 |
阿拉伯膠生產廠家 |
規格 |
25*1 |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
CAS |
詳見說明 |
執行標準 |
GB |
主要有效成分 |
阿拉伯膠 |
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阿拉伯膠簡介：
阿拉伯膠也稱為阿拉伯樹膠，來源于豆科的金合歡樹屬的樹干滲出物，因此也稱金合歡膠。阿拉伯膠主要成分為高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽。主要包括有樹膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。品質良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產于非洲．目前也有經過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。
阿拉伯膠曾經是食品工業中用途廣及用量大的水溶膠，目前的全世界年需要量仍保持在大約4-5萬噸。阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化香精中作乳化穩定劑；它還具有良好的成膜特性；做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉換成粉末形式，可以延長風味品質并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結晶劑，防止晶體析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可樂等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們在儲存期間精油及色素上浮而出現瓶頸處的色素圈；阿拉伯膠還與植物油及樹脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性。
營養學上，阿拉伯膠基本不產生熱量，是良好的水溶性膳食纖維，被用于保健品糖果及飲料。在醫學上阿拉伯膠還具有降低血液中膽固醇的功能。阿拉伯膠也廣泛用于其它工業。在食品工業中的應用可歸納為：天然乳化穩定劑，增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑,上光劑，水溶性膳食纖維等。
阿拉伯膠在食品中應用典型產品應用功能用量 可樂型碳飲料 軟飲料中乳化及穩定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力 0.1-.0.5% 乳化香精 乳化及穩定配方中的 精油 12-15% 微膠囊粉末香精粉狀油 (精油 ) 噴霧干燥生產微膠囊 中的成膜劑以防止產 品氧化，延長風味保 質期 ; 噴霧干燥生產 油粉中的成膜劑 油含量的 1-2倍 [6] 巧克力，尖果仁 上光劑/成膜劑 (提高光澤，不溶于手，避免油脂氧化 。 用30%膠液 噴霧 糖果， 奶糖； 膠姆糖；咳嗽糖 無糖糖果 用作抗結晶劑；防止蔗糖晶體析出，有效地乳化奶糖中的奶脂 ， 避免奶脂溢出。
