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蛋白質對許多人來說應該是一個既熟悉又陌生的詞匯。熟悉是因為隨著生活條件的改善，大家都知道蛋白質是很重要的營養素，而說到陌生，則是大多數人對蛋白質的作用并不太了解。蛋白質同碳水化合物、脂肪共同組成人體三大產能營養素，當機體需要時蛋白質可被代謝水解，釋放能量，1g食物蛋白質在人體內產生約16.7KJ的能量（約4千卡）。蛋白質攝入不足會導致營養不良，主要表現有水腫、抵抗力降低、兒童生長發育遲緩等。但是，蛋白質攝入過多也同樣對人體有害，尤其是動物蛋白質攝入過多，

不同人群的蛋白質推薦攝入量并不完全相同：

生長發育期的嬰幼兒及青少年，每個生長階段的推薦量均不相同，總體而言呈上升趨勢；

妊娠期的孕婦相較于普通人，妊娠早、中、晚期蛋白質需要量逐漸增加；

天天喝奶：研究表明牛奶中的乳清蛋白對促進肌肉合成、預防肌肉衰減很有益處

同時，牛奶中鈣的吸收利用率也非常高，這對生長發育期的兒童和青少年骨骼生長至關重要，對老年人骨質疏松的預防和改善也有好處。 每天吃大豆及其制品：豆類食品是植物性食物中蛋白質含量較多的食物，也是蛋白質的來源之一。