菏澤燒餅培訓(xùn)菏澤吊爐燒餅培訓(xùn)菏澤創(chuàng)今早餐培訓(xùn)
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燒餅培訓(xùn),面食培訓(xùn),早餐培訓(xùn),小吃培訓(xùn) |
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培訓(xùn)菏澤燒餅 培訓(xùn)燒餅夾肉 地址菏澤三角花園向南50米
菏澤吊爐燒餅，始創(chuàng)于二十世紀(jì)初，至今已有近的歷史(1893-1973)，一生善做各類面食及小吃，且每做必精，每做必火。他在不斷探索和改進(jìn)面食制作工藝和選料方法的基礎(chǔ)上，結(jié)合自己多年的經(jīng)驗(yàn)，推出了兼具其它面食特點(diǎn)而又不同于其它面食的"吊爐燒餅"。其制作工具"吊爐"，頗有特色。一般制作燒餅的工具是電餅鐺，烤箱 烤爐 ,菏澤吊爐燒餅是用兩個(gè)鍋扣在一起做成的 其外觀呈圓形，比一般燒餅直徑大很多。選用精白粉、精油、芝麻鹽及各種佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型 美觀，深受菏澤城鄉(xiāng)及周邊群眾的喜愛。
菏澤吊爐燒餅，不膩 香 老少皆宜 更是誘人可口。一九五二年被推薦參加了山東省飲食服務(wù)大賽，其制做的燒餅被大會(huì)譽(yù)為特色名吃。
制作工藝面粉
1.將放入盆內(nèi)，加入溫水，食堿和精鹽，拌和均勻，蓋上擰干的濕潔布，餳品照片 約30分鐘。
2.將面團(tuán)揉勻，搓成條，分成重約150克一個(gè)的劑子，搟成薄片，刷一層花生油，折疊搟成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反復(fù)倒換位置甩上幾次，甩勻以后，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，餅坯。
3.將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，里面柔軟熟透，即可食用。
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俗稱燒餅夾肉
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