廚房工程中設計為興建之初就和設計單位進行配合規劃，并對廚房劃分區域的相關設計，主要設計內容有廚房設備平面布置圖、廚房給排水圖、電位圖、燃氣點位圖、排煙系統走向圖等。商用廚房工程里包括了廚房設計、廚房設備采購、廚房設備的安裝和廚房設備的售后，這一套的商用廚房設備設施統稱為廚房工程。北京永達浩泰廚房設備有限公司為您提供廚房設備設施一站式服務，提供廚房設計，餐廳設計，后廚設計，廚房設備，廚具設施以及排煙排風系統，免除您創業的后顧之憂。商用廚房炒灶分為雙炒單溫灶，雙炒雙溫灶，單眼炒灶，雙眼炒灶，電磁炒灶等。商用炒灶產品適用五星酒店、企業食堂、社會餐飲、軍警食堂、高校食堂等。
炒灶分為大鍋灶、電磁灶、低湯灶、猛火灶、煲仔爐、雙炒灶、單炒灶、蒸包爐、蒸飯車等多種型號。適用于酒店、飯店、小餐館、食堂、餐廳、工地、流動酒席等不同場景。

商用燃氣炒爐，提供商用廚房設備功能介紹：功能多樣，用途廣泛，適用于飯店、企事業單位及食品加工廠。商用燃氣炒爐廚房，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、燉、涮、溜、烤十項，尤其是客流量大的店、餐廳和飯館等餐飲行業的。永達浩泰商用炒灶產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。

商用廚房炒灶一種新型烹飪設備，它外殼采用不銹鋼材料，支架采用角鋼精心焊接，內體采用熱軋鋼板，做工精細，質量過硬。雙炒單溫灶具有火焰溫度高，加熱時間快，烹調效果好，清潔美觀，安全方便等特點。?設計合理，式樣美觀，清潔衛生，堅固。火鍋店油水分離設備

眾所周知，火鍋店的用油量非常大，特別是川味火鍋，那么問題來了，使用過的油水分離就讓人頭疼了，不能直接排入下水管道，怎么處理呢？應運而生的火鍋店福音來了，這款設備用作火鍋店或者重油的餐廳使用，用來分離用過的油水以及殘渣混合物，使用效果反饋良好。



那么這款設備是什么原理呢？主要是利用油水比重進行分離，并配有加熱功能，這樣的話可以使凝固狀態的油脂進行融化，避免分離不出去的問題，上面的殘渣籃子就是起到一定的過濾作用，把廢油混合物以及水漏到下面的箱體里面，然后利用油的密度比水的密度小，油會浮在水上面進行分層，后利用不同高度的開口把油水分離排放。這樣就起到分離的作用，分離出來的廢水可以直接排放到下水道中，廢油有的處理機構。

火鍋店油水分離設備設置了幾款規格供大小不一的餐飲飯店使用，客戶可以根據自身餐飲需求進行購買，本設備以及說明由北京永達浩泰廚房設備有限公司提供，提供廚房設備廚具設施一站式供應服務。永達浩泰廚房設計是一個系統工程，也是一門學問，要設計好一個新廚房，應該從細節入手。
一、廚房面積合理適中

通常，一個爐灶供應10-12個餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個爐灶供應的餐位越多，廚房面積就可以越節省，費用也可以相應降低。廚房面積分配合理，設施配備恰當，投入費用就可以節省。面積過大，設施設備數量多、功率大或廚房生產需要，片面追求設備、功能完備，產生“大馬拉小車”的現象，就會增加投入。

廚房面積過小，設施配備不足或功率不夠，生產和使用過程中不僅需要追加投入以滿足生產需要，而且還會影響正常生產和出品。

二、廚房設備安置重實用
  新建或改造廚房時，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設計效果或買設備只重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎、功能，而真正的實用價值不高，如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設備的修理工。

三、不同菜系配不同灶具

  很多老板有這樣的誤區：不論自家賣什么風味的菜品，設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是的。

廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的?？傮w特點是火力猛、易調節、好控制，適合于旺火速成的粵菜烹制。現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶，著實難為了不少廚師。

不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產品，對場地的要求和設備用具的配備不盡相同。經營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐；以制作山西面食為特色的餐飲，要設計較大規模的面點房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。

一個合理的商業廚房設計，會使效率大大提高，永達浩泰廚房設計服務可以滿足您的需要。洗碗間傳輸要方便

    洗碗間的設計與配備得當，可以減少餐具破損，餐具洗滌及衛生質量，在設計時應處理好以下幾個方面：

1．洗碗間應靠近餐廳、廚房，這樣，既方便傳遞使用過的餐具和廚房用具，又減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，也是必要的。

2．洗碗間應有可靠的消毒設施。餐具消毒后，再用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。

3．洗碗間通、排風效果要好。洗滌操作期間，均會產生水氣、熱氣、蒸氣。這些氣體，如不及時抽排，不僅會影響洗碗工的操作，而且會使洗凈的甚至已經干燥的餐具重新出現水氣，還會向餐廳、廚房倒流。因此，采取有效設計，切實解決洗碗間通、排風問題，創造良好環境。

十二、粗加工、操作間要分開

   有些酒店為節省廚房面積，把粗加工間與操作間列為一間，這樣會帶來后續工作的不便。
   從原料到成品的生產流線應簡短順暢，無迂回交叉。粗加工間與操作間是排水量較多的地方，采用明溝排水，便于清潔與疏通。帶有油膩的排水，應與其他排水系統分別設置，并安裝隔油設施。操作間的適宜溫度應在26度以下。

十三、廚房與餐廳在同一層

  廚房與餐廳在同一樓面，可縮短輸送流程，提高工作效率，有利于保持菜品溫度，防止交叉污染，另外還可以減少設備投資。如果廚房與餐廳不在同一樓層，要另外設食梯，并注意按生、熟、潔、污分設，并添加保溫的傳送設備。這樣增加了費用。

十四、配備煙感報警器

      廚房內部有不少火災隱患，如房內的燃氣、油的泄漏，爐灶燃燒時產生的高溫，煙罩內長期積累的油污等。如果平時管理不善或不注意保養、檢查，一不小心就會引起火災。因此，平時除了強化員工的消防安全意識，防患于未然外，在廚房間還裝置必要的消防設施。如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。使用燃氣的單位，在廚房內還應裝置煤氣泄漏報警器四門冰箱制冷系統工作過程：壓縮機排氣管—冷凝器—干燥過濾器—毛細管—蒸發器—壓縮機回氣管。

商用冷柜具有很強的性，不僅有的存儲溫度要求，而且對展示性也具有較強的要求，展示性好的冷柜可以有效促進經營者的銷售，因此商用冷柜的一個典型特點是多采用單層或多層透明玻璃門（用于儲存食品材料的廚房冰箱除外），消費者不用打開冷柜門體即可看到內部物品。

廚房冰箱，也稱作廚房冷柜，是用于餐飲行業用于存儲食材的低溫儲存設備。由于廚房冰箱的用于環境為后廚，且要接觸食品及原材料，應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、衛生等特點，因此廚房冰箱普遍不銹鋼化。廚房冰箱按結構及門體一般分為臺式、兩門、四門、六門等，廚房冰箱箱門的增加，表示箱內分隔為不同溫度范圍的空間數增加，使廚房冰箱的功能更趨于完善，不同存儲溫度要求的物品可以分別在不同的箱門內存取，可以減少存儲物品的相互干擾，同時有利于減少冷氣泄露。

北京永達浩泰廚房設備有限公司位于世界上擁有文化遺產項目數多北京市，為您提供的廚房設備一站式服務，廚具，廚房設施，餐飲設備等服務，秉承以客戶為中心的服務理念，用心去感受客戶需求，公司主營酒店、酒店廚房設備，為客戶提供的產品、良好的技術支持、健全的售后服務以及真誠的態度均得到新老客戶的一致好評。公司組織機構健全且擁有一批經驗豐富、高素質、率的員工隊伍，北京永達浩泰廚房設備有限公司是北京市酒店企業，如果您對我公司的產品服務有興趣，請在線留言或者來電咨詢。