一種自循環(huán)異味控制裝置（空氣凈化裝置）適用于處理異味的設(shè)備

隨著生活水平的提高，垃圾分類的倡導(dǎo)之下，我是退出適合餐飲酒店飯店的垃圾產(chǎn)生的異味控制裝置，本設(shè)備屬于自循環(huán)系統(tǒng)，用來處理垃圾以及各種容易產(chǎn)生異味的場合，現(xiàn)普遍用于各大餐飲酒店建設(shè)的垃圾房內(nèi)使用，用來凈化處理垃圾所產(chǎn)生的異味氣體，調(diào)節(jié)空氣質(zhì)量。

除異味除臭設(shè)備

本設(shè)備適用于酒店，餐廳等場所的肉類加工間，魚類加工間以及蔬菜加工間，粗加工間等容易產(chǎn)生異味并聚集的場所，新裝修的場所，高低溫冷庫，洗碗間以及KTV封閉式包房等都可以使用，本機可調(diào)節(jié)凈化強度，空氣中自然菌滅菌率達到百分之八十九左右，甲醛去除率大于百分之九十四，并符合GB21551.6-2010檢測標準，本設(shè)備對觸及帶電設(shè)備的防護，工作溫度下的泄露電流和電氣強度滿足GB4706.45-2008家用電器安全檢測標準。

本設(shè)備除臭效果非常好，除臭，正常用除臭劑除臭效率可達百分之九十三以上，每天工作時間可以設(shè)置八個以上不同的時間段，本機采用霧化除工作原理，是廣大餐飲酒店單位食堂用戶產(chǎn)品。

一種仿磚砌烤鴨爐多功能烘烤爐

隨著社會的發(fā)展，人們對用餐水平逐步提升，那么對于餐飲飯店以及酒店等企業(yè)要求就會相對提高，以前都是用普通的碳烤爐，隨著社會的進步，人們用餐更傾向于看得到，也就是操作直觀讓消費者可以直接看到烤制過程，那么我們這款烤爐就可以完全滿足客戶需要，也是廣大餐飲飯店從業(yè)者的福音。

本多功能烤爐可以采用天然氣，電熱以及炭烤多種供能，采用全自動控溫裝置，可以烘烤多種食材，比如烤鴨，烤雞，烤羊腿，還有的烤豬爐以及烤全羊爐等，購買機器還贈送十幾種烤鴨配方并提供全程技術(shù)指導(dǎo)。本考慮外觀形象適合放置在餐飲明檔處，讓烤制師傅現(xiàn)場操作增加賣點，安全節(jié)能，是廣大餐飲人士的。

高校食堂的后廚廚房設(shè)備應(yīng)該怎么匹配呢？需要什么設(shè)備？

無論是機關(guān)食堂、單位食堂還是學(xué)校食堂、寫字樓食堂，所使用的廚房設(shè)備和廚房用品，都是根據(jù)經(jīng)營方對設(shè)備的要求（包括質(zhì)量、型號）和就餐種類（湯、粥、菜、主食）要求來定位的，湯、粥、菜及主食所用的器皿不一樣。

灶具設(shè)備

學(xué)校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備；電磁灶、防漏電、有防干燒保護；不論是煤氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲，堅固，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場所使用。常見的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

排煙系統(tǒng)

由于灶具設(shè)備在烹調(diào)時會產(chǎn)生油煙，所以配有排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。它主要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。北京永達浩泰廚具設(shè)備有限公司采用靜電式油煙凈化設(shè)備或油煙凈化一體機進行油煙凈化處理，具有能耗低、體積小、管道不漬油、安全防火等特點。

廚房如何排煙？餐飲業(yè)廚房排煙的原理是什么？

? ? ?什么是廚房排煙呢？按建規(guī)要求在建筑中設(shè)置的所有排煙設(shè)施組成的系統(tǒng)叫廚房排煙系統(tǒng)。在餐飲業(yè)，排煙系統(tǒng)是由煙罩、排煙煙道、止回閥，排煙風(fēng)機，油煙凈化器系統(tǒng)等組成。其任務(wù)是排出餐飲食堂廚房在炒制菜品的過程中產(chǎn)生的大量煙氣。中餐本身炒制的煙霧就比較大，對于廚房來講工作人員很多，煙氣過大也會影響工作和人體健康，所以產(chǎn)生的煙氣盡快有效的實現(xiàn)排放。現(xiàn)在人們已經(jīng)清楚地認識到設(shè)計安裝好新風(fēng)排煙系統(tǒng)和確保系統(tǒng)的性能長期良好運行的重要性和必要性。

? ?關(guān)于餐飲業(yè)商用廚房排煙管道制作也是很講究的，需要根據(jù)商用廚房內(nèi)部的廚房設(shè)備炒灶，低湯灶，蒸飯車，烤箱，煲仔爐，大鍋灶等數(shù)量的多少進行設(shè)計，管道的橫截面大小、廚房排煙的排煙總量、以及新風(fēng)補風(fēng)量的大小，現(xiàn)場的安裝條件等都是關(guān)乎決定這廚房排煙效果的因素，廚房設(shè)計之初根據(jù)廚房設(shè)備爐具、進行勘察現(xiàn)場條件，這樣廚房排煙才會有良好的效果。

? ? ?一般來說廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，廚房油煙凈化器以及排煙管道需要定期進行清洗，以達到國家環(huán)保要求。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于 10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。所以廚房排煙的重要性不言而喻，對于餐飲業(yè)來講，排煙業(yè)越來越被重視，對于餐飲業(yè)經(jīng)營過程中有著不可忽略的一個重要因素。

廚房設(shè)備在廚房設(shè)計放置時要注意什么原則？

1、餐飲廚房的防火原則

廚房是餐飲業(yè)酒店的心臟部分，現(xiàn)在商用廚房設(shè)備基本都是不銹鋼制品為主，在源頭上就杜絕了火災(zāi)隱患，餐飲廚房隱患大的就是主操作間，使用天然氣炒灶，所以選擇炒灶的時候就要注意正規(guī)廠家生產(chǎn)制作的，一般都會帶天然氣檢測報告，風(fēng)機不封也是經(jīng)過特殊處理過的，避免在廚房高溫，高濕，高油的環(huán)境下產(chǎn)生腐蝕，這個需要定期檢查以保障安全性能。其次就是煙罩和管道部分，容易產(chǎn)生油污積累，遇到明火也會產(chǎn)生隱患，所以也需要的清理公司定期清理出具檢測報告。 因此，北京廚具公司生產(chǎn)的廚房設(shè)備的表面材料都是不燃和阻燃材料。

2、商業(yè)廚房的衛(wèi)生原則

餐飲業(yè)工作的廚房部分廚房設(shè)備具有抵抗污染的能力，尤其是防止蟑螂，老鼠，螞蟻等污染食物的能力，以確保整個廚房用具的內(nèi)部質(zhì)量。目前，市場上一些商用廚房設(shè)備廠家會在生產(chǎn)安裝的時候考慮這些問題，比如地溝篦子都是防鼠防蟑螂，每天廚師下班需要用高壓花灑加消毒液給廚房地面整體沖洗進行消毒，器材全部進入消毒柜，食材全部冷柜，這樣也能有效的阻止蟑螂和老鼠等對食材進行污染，現(xiàn)在每個廚房都會有專人進行監(jiān)督，國家也在大力推廣明廚亮灶，所以餐飲業(yè)的衛(wèi)生標準只會越來越高。

淺談不銹鋼廚房設(shè)備廚具污染和生銹的原因！

不銹鋼廚具也會生銹 定期維護保養(yǎng)

本身不銹鋼廚房設(shè)備就是一種不易生銹的金屬，但不銹鋼廚具不易生銹并不代表著不會生銹。根據(jù)使用條件或使用環(huán)境，它也會被污染和生銹。特別是在餐飲業(yè)廚房屬于高溫，高濕，高油的環(huán)境，所以當不銹鋼廚房設(shè)備污染和生銹嚴重時，應(yīng)及時采取清潔措施。

廚房設(shè)備中不銹鋼廚具具有出色的耐腐蝕性并且不易生銹。如前所述，它含有鉻的成分，不同材質(zhì)不銹鋼的標準就在于含鉻量。在空氣中，它與氧氣結(jié)合形成堅固的表面并形成致密的非氧化膜。這種非氧化膜可以防止鋼表面的氧化和生銹，并且可以保護表面以防止各種腐蝕因素腐蝕。但是如果這種涂層由于某種腐蝕而遭到破壞，并且將其放置在無法結(jié)合鉻和氧的地方，則不銹鋼廚具也將開始生銹。但是只要消除腐蝕的原因，并且鉻可以與氧氣結(jié)合，就會再次產(chǎn)生非氧化膜，并恢復(fù)其耐腐蝕功能。一般沿海城市的餐飲酒店也使用廚房設(shè)備須采用304材質(zhì)的不銹鋼板材，含鉻量更高，更加抗氧化和腐蝕，因為沿海的潮濕環(huán)境更加明顯的侵蝕不銹鋼廚具設(shè)備。

不銹鋼廚具污染和生銹的原因。通常是由浮鐵粉中的成分或大氣中的有害氣體在海風(fēng)中所含鹽的附著，積累和附著引起的。以上這些附件將逐漸堆積并被水分固定。這將破壞不銹鋼廚房設(shè)備和廚具表面上的未氧化膜并阻礙該膜的再生，因此不銹鋼廚具將開始生銹，但只要經(jīng)常進行維護，不銹鋼廚具的原始美還是可以保持下去的。這也是廚房設(shè)備都采用不銹鋼制作的原因，一般廚房的操作臺等也都會采用不銹鋼，不銹鋼與食材接觸是安全的。后就是即使不銹鋼使用不當也會生銹，那么定期維護保養(yǎng)就的一個重要環(huán)節(jié)，這點大家要切記，不銹鋼也不是的不生銹的。