在廚房規劃設計中，處處都要考慮衛生標準，要符合有關標準規范的要求，食品安全衛生管理法規要分解到各個落實，由部門監管執行。為使廚房規劃設計人員了解相關內容，提高工作效率，在此對廚房設施的衛生規范標準的相關內容加以介紹說明。

在目前經濟迅猛發展的背景下，商用廚房設備行業也正經歷著飛速的發展，競爭日趨白熱化。在中國市場乃至全球市場上，在目前能源、資源、環境等多重壓力下，廚房設備都在朝著節能、環保、的方向發展。隨著節能環保性產品成為市場競爭的主力，如何在激烈的市場競爭中占有一席之地，節能環保正成為一個關乎企業發展的戰略性話題，越來越多的品牌利用技術上的優勢在節能環保上做文章。

廚房設備行業的創新不僅僅是“高技術、新品質、高服務”的創新，而是要擁有更快、更迅速地的把握消費需求并轉換需求的戰略手段，*終回歸用戶的本位，開啟產業發展新格局。”在目前情況下，加快廚房設備節能環保技術的開發和推廣應用，創新廚具節能環保產業發展模式，優化廚具節能環保產業結構，將節能環保的廚具產品普及到人民生活之中，降低生活能耗和生活污染，便是廚房設備行業創新的方向。

使用廚房設備前，操作人員應經過培訓。確保廚房設備的安全使用，減少隱患。這不僅可以正確操作廚具，還可以促進廚具的合理使用，使商用廚具的工作原理和故障的發生和消除盡可能及時得到解決和維護。

商用廚房設備目前雖然是不銹鋼材質，但是會有損耗和耗電，所以有效的維護可以延長商用廚具的使用壽命，降低費用。不銹鋼廚具的維護需要定期進行，因此邊永川火鍋廚房設備建議制定并實施一套正確的維護措施，以減少設備的異常損壞，避免不必要的經濟損失。

廚房設備公司中廚具廠商使用的廚房設備可以說是一門特的學問，需要根據不同的定位對廚房設備進行科學的規劃和布局。在這個過程中，有幾個因素很容易被忽視。下面我們來看看這幾個容易被忽視的地方是什么？

不銹鋼廚房設備的保養方法：
1、注意不要劃傷外觀，不要用粗糙鋒利的材料擦洗不銹鋼廚房設備表面，尤其是鏡面，要柔軟，不易掉布擦洗，砂鋼和拉絲外觀，要順著線條擦拭，否則很容易出現刮花。
2、防止使用含有漂白成分和磨料的洗滌劑、鋼球和研磨材料，防止殘留的洗滌液腐蝕不銹鋼廚房設備表面。清洗結束后，應使用清水清洗不銹鋼廚房設備表面。
3、如果重慶廚具不銹鋼廚房設備表面有灰塵，且污垢容易清除，可用肥皂和弱毛刷清洗，并用粘合劑、運動酒精或有機溶劑擦洗。
4、不銹鋼廚房設備表面的油污、油脂和潤滑油污染，應先用軟布擦拭干凈，再用中性洗滌劑或氨水或洗滌劑清洗。
5、不銹鋼廚房設備表面有彩虹紋，這是由于過度使用洗滌劑或油造成的，用溫水清洗即可去除。
6、不銹鋼廚房設備表面污垢引起的銹蝕可用10%或研磨劑清洗，也可用清洗劑清洗。只要我們使用正確的保養方法，就可以延長不銹鋼廚房設備的使用壽命，并保持其干凈明亮的外觀。

針對我國不銹鋼餐廚具市場規模不斷擴大這一現狀，我國企業在對產品設計方面，應加強對適合各地區市場的色彩、形狀及裝飾設汁，并增加產品方便、保險、保健、衛生、節能、省時、自動化及智能化等功能，從而形成高、中、低檔次的不銹鋼餐廚具制品系列。今后不銹鋼餐廚具產品品種、規格、功能將日趨多樣化，對于生產企業而言，產品差異化、品類多樣化則成為企業提升競爭力的有效途徑。

不管是學校廚房工程還是企業食堂商用廚房工程，各種廚房工程設計的原則都是一樣的。使用燃氣的廚房要注意定期檢查閥門是否漏氣，一旦發現漏氣，要足量通風嚴禁明火，并請人員維修。用電設備要定期檢查線路是否老化、裂開、短路，清洗時要斷電，不能用水直接沖洗。所有設備一旦出現故障，要及時排查維修，完全排除故障后才能繼續使用。