千滾水危害健康的說法相信大家早有耳聞，千滾水是指當水經過反復燒開后，水中的亞硝酸鹽會升高，亞硝酸鹽喝了后對身體的健康是不利的，亞硝酸鹽本身是有毒性的，如果常年累月進入人體，會導致“高鐵血紅蛋白癥”，血液攜帶洋氣的能力會下降，人體就會有缺氧的表現，嚴重時會危急生命。

　　另外，亞硝酸鹽在人體內可轉化為致癌物N-亞硝基化合物，當這些物質超過一定劑量后，毒性就會增強，雖然亞硝酸鹽有毒，但是如果劑量小的話，也不會有太大的問題，只有長期與亞硝酸鹽接觸，人體才會得病。

　　人體每天攝入多少亞硝酸鹽才會影響健康?根據2002年聯合食品添加劑對亞硝酸鹽的每日允許攝入量給出數值為0.07毫克每公斤;例如小張體重為70公斤，可以這樣計算0.07*70=4.9毫克，也就是說小張每天攝入量不能超過4.9毫克，超過對身體健康不利。

　　桶裝水的含量標準為多少克?按照國家要求，桶裝水亞硝酸鹽含量應該低于0.005毫克每升，如果你把桶裝水反復加熱，水中亞硝酸鹽含量會成百倍增加，即0.5毫克每升，小張要喝多少千滾水才能對健康不利?我們計算出來為70kg*0.07毫克每公斤÷0.5毫克每升約等于9.8升，9.8升是什么概念?就拿我們喝的農夫山泉550毫升瓶裝水來說,需要550毫升*18瓶=9.9升水，才能危害身體健康，9.9升水相信不是所有人每天都能達到的飲水量。

　　科學家為了研究亞硝酸鹽的危害，他們反復將一壺水燒開，當溫度升高時，由于長時間加熱，反復煮沸，水里亞硝酸鹽不斷增加，敞口保存更容易增加亞硝酸鹽的數值，亞硝酸鹽具體數值為0.1471毫克每升，這個數值還是非常小的，按照這個數值我們再來計算，70公斤*0.07毫克每公斤÷0.1471毫克每升約等于33.31升，按照農夫山泉瓶裝水來算，每天需要喝60瓶，人體內的亞硝酸含量才會升高，根據以上2例案例計算，正常人每日一般都不會喝這么多水的，亞硝酸鹽自然也不會超標，所以大家可以不必擔心此問題。

　　雖然我們喝的水亞硝酸鹽不會超標，但我們吃的食物亞硝酸鹽會超標，根據國家標準，肉制品的亞硝酸不得超過30毫克每公斤，肉罐頭亞硝酸鹽含量不得超過50毫克每公斤，腌制蔬菜亞硝酸鹽含量不得超過20毫克每公斤，這些食品算下來，都比喝水攝入量高，因此食物中的亞硝酸鹽才是我們更應該關注的問題。

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