芝麻粕的營養及在飼料中的應用
芝麻富含亞油酸、維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B2和鈣、磷等微量元素。具有護肝、、潤腸、滋補養血、調節等功效
芝麻粕是芝麻榨油后的副產物，主要成分是芝麻蛋白質，其粗蛋白含量45%以上，氨基酸的組成類似于相等蛋白含量的豆粕，而且富含多種動物機體必需的氨基酸，是一種高營養植物蛋白資源。在豆粕，魚粉等蛋白飼料資源日益短缺，價格居高不下的目前，芝麻粕的確是廣大養殖戶朋友的一種理想選擇。
芝麻粕中蛋氨酸含量高達1.2%-1.5%，是所有餅粕中高的，是豆粕和棉粕的2倍。是的蛋禽料原料，具有改善蛋殼質量，預防蛋雞產蛋綜合癥和節省蛋氨酸的作用。國內外研究表明，芝麻粕可以代替部分豆粕用于配合飼料中。而且芝麻粕不含令人擔憂的營養抑制因子，無任何毒素，適合任何飼料。實踐證明，芝麻粕在高產蛋雞日糧中的用量高達30%。
營養成分：代謝能2.2兆卡/千克
粗纖維7%左右、
粗蛋白46%
粗脂肪3%
鈣2% 磷1.3%
水分≤12%
灰分≤15%
離氨酸1%
蛋氨酸≥1.2%
另：胱氨酸、色氨酸和精氨酸含量均豆粕、棉粕和菜粕。
芝麻粕是芝麻榨油后的副產物，將其通過溶劑浸出法脫脂后的產物則稱為脫脂芝麻粕粉。脫脂芝麻粕的主要成分是芝麻蛋白質，因此芝麻粕的深加工實際上就是對芝麻蛋白質的深加工。芝麻蛋白質主要由α-球蛋白組成，約占80%，其等電點為pH3.8～4.0。用稀堿溶液溶解芝麻蛋白，然后調節pH值使其沉淀，獲得芝麻分離蛋白；將芝麻分離蛋白用蛋白酶水解，獲得水解芝麻蛋白.生產的芝麻粕以工藝含量分為高蛋白芝麻粕、高脂肪芝麻粕。

2、主要含量
芝麻的含油量為45%～54%，蛋白質含量為22%～25%。芝麻富含亞油酸、維生素E 、維生素A 、維生素B1、維生素B2和鈣、磷等礦物質。具有護肝、、潤腸、軟化皮膚、滋補養血、調經、潤滑、、緩瀉、的功效，在中醫藥上被用于輔助治療慢性便秘、耳鳴、 脫發、口角潰瘍和齒眼炎、貧血、頭昏眼花、偏頭痛、視力減退、骨質疏松、燒傷燙傷等。芝麻粕是芝麻榨油后的副產物，將其通過溶劑浸出法脫脂后的產物則稱為脫脂芝麻粕粉。脫脂芝麻粕的主要成分是芝麻蛋白質，因此芝麻粕的深加工實際上就是對芝麻蛋白質的深加工。芝麻蛋白質主要由α-球蛋白組成，約占80%，其等電點為pH3.8～4.0 。用稀堿溶液溶解芝麻蛋白，然后調節pH值使其沉淀，獲得芝麻分離蛋白；將芝麻分離蛋白用蛋白酶水解，獲得水解芝麻蛋白。
芝麻油中含有芝麻木脂素類，芝麻木脂素類包括芝麻素、表芝麻素、芝麻素酚、芝麻林素以及芝麻酚。其中以芝麻素和芝麻林素為主，前者含量為0.2%～0.5%，后者含量約為0.1%～0.3%, 其余幾種含量極微。芝麻素為白色針狀晶體，熔點120～121℃，[a ]20D=一56 0 ( CHCl3) ，特征紫外吸收峰分別是287nm 和236nm , 是芝麻油的主要穩定性物質。研究發現，含油率高達55%的白芝麻油中芝麻素含量高，而含油率僅是44.6%的黑芝麻油中芝麻素含量低。

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