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食品添加劑 菊粉在食品工業中作為天然甜味劑、穩定劑、增稠劑、乳化劑等使用。 菊粉還具有良好的溶解性和穩定性，適用于各種固體飲料和液態飲料中。菊粉是一種從天然植物中提取的多糖，主要存在于菊科植物中，如菊芋（俗稱洋姜，國產菊粉的主要原料）和菊苣（歐洲菊粉主要原料）等。短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖，甜度較高，而長鏈菊粉則幾乎沒有甜味。當菊粉溶液濃度達到一定程度時，會形成凝膠，且凝膠粘度隨溫度的升高而降低。
所屬分類：食品添加劑/甜味劑
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