CAS號：64519-82-0
分子式：C12H24O11
分子量：344.32（注意：有時可能因包含結晶水而有所變化，如C12H24O11·2H2O的分子量為380.32）
異麥芽酮糖醇是一種白色無臭的結晶，其甜度約為蔗糖的45%~65%。這種物質由蔗糖或淀粉葡萄糖漿用酶法轉化為異麥芽酮糖后，再經催化加氫、濃縮、結晶、分離制得。
應用：異麥芽酮糖醇廣泛用于無糖食品、無糖保健品和無糖藥品的生產中，如硬糖、軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品等。
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