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阿斯巴甜不適用于苯丙酮酸尿患者，因為其在體內會分解為苯丙氨酸。 阿斯巴甜對熱不穩定，高溫下易失去甜味，因此不適用于需高溫處理的食品。阿斯巴甜為白色結晶粉末，無臭，有強烈的甜味，甜味近似蔗糖。其在水中的溶解度約為1%（25°C），在甲醇和乙醇中的溶解度分別為3.72%和0.26%。阿斯巴甜不僅能顯著降低食品的熱量，還能保持甚至增強食品的口感和風味，尤其適用于需要低糖或無糖的食品生產。
所屬分類：食品添加劑/甜味劑
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