簡介:L-茶氨酸,也被稱為N-乙基-L-谷氨酰胺,是茶葉中特有的一種游離氨基酸。它占干茶重量的1%-2%,是茶葉風味和品質的重要組成部分。
性狀:L-茶氨酸呈白色結晶粉末狀,無臭,具有特有的甜酸味。其熔點為207°C,沸點約為430.2°C(預測值)。L-茶氨酸易溶于水,但不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。
從而具有神經保護和抗氧化活性。這使得L-茶氨酸成為一種理想的食品添加劑,可以用于改善食品的營養價值和口感。
在工業、化工方面的用途:在工業和化工領域,L-茶氨酸的具體應用可能涉及生化研究、有機合成等方面。其特的化學性質和生物活性可能為這些領域帶來新的解決方案。
簡介:L-茶氨酸是一種特的氨基酸,主要存在于綠茶中,占茶葉干重的1%至2%。它是茶葉中特有的游離氨基酸,為谷氨酸γ-乙基酰胺,具有甜味。
食品添加劑:
用途:L-茶氨酸可以用作食品添加劑,提供食品特殊的口感和風味。
用法用量:具體添加量應根據食品種類、口味需求以及相關的食品安全法規進行適量添加。
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