山梨糖醇是一種六碳糖醇，廣泛存在于自然界的某些水果、漿果和海藻中，也可通過化學方法從葡萄糖轉化制得。
化工行業：作為溶劑和反應中間體，山梨糖醇在化工生產中有著重要應用，如參與某些化學反應的制備過程，但具體用法用量因反應條件而異，需由人員確定。
山梨糖醇外觀為白色結晶粉末，無臭，味甜（甜度約為蔗糖的一半），易溶于水，微溶于乙醇和乙酸。在低溫下穩定，高溫時易與氨基酸、蛋白質發生美拉德反應。
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