分子式：由于甘露寡糖是由甘露糖分子通過糖苷鍵連接而成的低聚糖，其分子式也會因聚合度的不同而有所變化。一般來說，分子式可以表示為(C?H??O?)?，其中n代表甘露糖分子的數量，具體數值取決于低聚糖的聚合度。
甘露寡糖（又稱甘露低聚糖）是從酵母培養細胞壁中提取的一類新型抗原活性物質，也廣泛存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細胞壁內。
甘露寡糖一般為白色或微黃色粉末，無異味，具有良好的溶解性和穩定性。它能夠在較寬的pH范圍內保持穩定，且不易被消化酶降解。
用途：甘露寡糖在食品工業中可用作食品添加劑，如甜味劑、保濕劑、增稠劑等。它能夠為食品增添自然、清爽的口感，同時延長食品的保質期。
用法用量：具體用量需根據作物種類、生長階段和土壤條件等因素確定。一般來說，甘露寡糖的用量在農業中通常每畝用量為0.5~1千克，但具體用量需參考相關的農業技術指導。
在食品添加劑領域，甘露寡糖因其低熱、穩定、安全等良好的理化性質，被廣泛應用于各類食品中。它可以作為甜味劑用于巧克力、口香糖、糖果、糕點、果凍、酸奶、多種乳制品及無糖奶粉等食品中。
