蒸柜的日常清潔:
冷卻后清潔:在清潔之前,確保蒸柜完全冷卻,避免燙傷。
內膽清潔:使用柔軟的海綿或布,配合溫和的清潔劑(非腐蝕性),輕輕擦洗內膽表面。避免使用硬質刷子或鋼絲球,以防刮傷不銹鋼表面。
排水與除垢:每天使用后,打開排水閥,排盡水箱中的水,防止水垢積累。定期(如每周或每月,具體取決于使用頻率和水質)使用的除垢劑清除水垢,防止加熱元件受損。
過濾器清潔:如果蒸柜配備了過濾器,定期檢查并清潔或更換過濾器,以保持水質清潔。
外部清潔:使用濕布擦拭蒸柜的外部表面,去除灰塵和油漬。避免使用含研磨劑的清潔劑。
雙系統一體機的優勢:
雙系統一體機蒸柜擁有兩套風機、兩套控制器、兩套點火器、兩套點火針,其對故障有著更大的容錯,如若故障,可以切換為備用系統,不會影響后廚的出菜效率。
不會因為故障導致廚房出菜中斷以及后廚癱瘓
自吸風蒸柜:
這是指一種帶有自吸風功能的蒸柜,即能夠自行吸入新鮮空氣并通過某種方式(例如內置風扇)在蒸柜內部循環,以幫助維持穩定的蒸汽環境和溫度,同時可能有助于蒸汽的均勻分布,確保食物被均勻加熱。蒸柜設計有通風系統,包括風扇和空氣循環機制,以提高蒸汽烹飪的效率和效果,可以幫助快速去除蒸柜內的冷凝水,防止滴落到正在蒸制的食物上,同時也有助于加快烹飪過程,因為蒸汽可以更快地達到并保持在理想烹飪溫度
蒸柜觀火口設計:
主要是為了方便廚師在烹飪過程中觀察內部食物的狀態,而不需要頻繁打開蒸柜門。
實時監控:觀火口允許廚師在烹飪過程中隨時查看食物的狀況,判斷是否需要調整烹飪時間或蒸汽量。
節能:通過觀火口觀察,避免了頻繁開門導致的熱量損失,有助于節省能源。
安全性:減少開門次數可以避免蒸汽逸出燙傷操作人員的風險,同時減少濕滑地面的可能性。
衛生:減少開門也減少了外界污染物進入蒸柜的機會,保持烹飪環境的清潔度。
觀火口設計特點:
材料:觀火口通常使用耐高溫的透明材料,如強化玻璃,既能承受高溫又能清晰度。
尺寸與位置:觀火口一般設計在蒸柜門的適當高度,方便操作人員站立時視線平視,且尺寸適中,既要視野又要考慮強度和保溫性。
密封性:觀火口周圍應有良好的密封措施,防止蒸汽泄漏,同時也需要確保在高溫下的穩定性和安全性。
清潔便利:觀火口設計應考慮到清潔的便利性,確保在使用后容易清理殘留的食物顆粒或蒸汽凝結水珠,以保持透明度。
歐式拉手:
設計風格上受到歐洲傳統美學影響的把手或拉手,的工藝、復雜的圖案和經典的形狀,歐式拉手不僅提供了具有家具的實用性,也是裝飾的重要組成部分,可以顯著提升家居的整體風格和檔次。
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