分子式：C24H42O21（但需注意，也有資料給出C24H44O22的分子式，這可能是由于水合狀態或文獻來源不同造成的差異，但在此以更常見的C24H42O21為準）
應用：水蘇糖可作為甜味劑、穩定劑和保濕劑廣泛應用于各類食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等液體食品，以及糖果、糕點、冰淇淋等固體食品。
應用：在工業領域，水蘇糖可用作原料藥或醫藥中間體的成分之一，參與藥物的生產過程。同時，由于其特的結構和性質，水蘇糖還可能在其他精細化學品或工業原料的生產中發揮作用。
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