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磷酸二氫鉀，化學式為KH?PO?，是一種重要的無機化合物。它呈白色結晶性粉末狀，有潮解性，并且在加熱至400℃時會熔化成為透明的液體，冷卻后會固化成不透明的玻璃狀偏磷酸鉀。磷酸二氫鉀在空氣中表現穩定，易溶于水，但不溶于乙醇。
在食品添加劑領域，磷酸二氫鉀被用作品質改良劑，特別是在植脂末等食品中，它有助于改善食品的粘著性和持水性。然而，使用時注意其使用量，通常不超過19.9克/公斤，并確保符合規定的使用范圍。
在工業上，磷酸二氫鉀的用途廣泛。它可以用作緩沖劑、培養劑，特別是在細菌培養和合成清酒調味劑方面。此外，它還是制造偏磷酸鉀的原料，以及釀造酵母的培養劑、強化劑、膨松劑、發酵助劑。
在農業方面，磷酸二氫鉀是一種的磷鉀復合肥，對作物的生長具有顯著的促進作用。它能夠促進作物對磷元素和氮元素的吸收，從而提高產量和品質。磷酸二氫鉀的使用方法多樣，包括噴施、沖施灌根、蘸根移栽、浸種拌種、基施等，但具體的使用濃度和用量需要根據作物種類、地域氣候等因素來確定。
在化工行業，磷酸二氫鉀同樣發揮著重要作用。它可以用作制造其他磷酸鹽類化合物的原料，滿足化工生產的需求。
至于磷酸二氫鉀的用法和用量，因其應用領域和產品要求的不同而有所差異。例如，在浸種時，每100克磷酸二氫鉀可兌水50千克，浸種18~20小時；而在葉面噴施時，每畝地使用30~50克磷酸二氫鉀兌水15~50千克。此外，盡管磷酸二氫鉀水溶性好，但由于容易流失，不建議作為底肥使用。
需要注意的是，磷酸二氫鉀的存儲和使用應遵循一定的規范。它應存放在通風、干燥、陰涼、清潔的庫房內，并且包裝要密封、防潮。在運輸過程中，需防雨淋和烈日暴曬，裝卸時要小心輕放，防止包裝破損。
總的來說，磷酸二氫鉀因其特的物理和化學性質，在食品添加劑、工業、農業和化工行業等多個領域都有著廣泛的應用。通過合理利用其特性，可以滿足不同領域的需求，促進產品的質量和性能提升。
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