半胱氨酸是一種天然產生的氨基酸，在食品加工中具有許多用途，它主要用于焙烤制品，作為面團改良劑的必需成分半胱氨酸是一種還原劑，它可以促進面筋的形成，減少混合所需的時間和所需藥用的能量，半胱氨酸通過改變蛋白質分子之間和蛋白質分子內部的二硫鍵，減弱了蛋白質的結構，這樣蛋白質就伸展開來。

酒精等具有有效的*作用,這些都已被實驗所證明。毒、
在生物體內具有抱合作用等,故對范圍廣泛的毒物如甲醛、乙醛、氯仿、四氯化碳、鉛、、氯甲汞、過氧化脂、PCB、河豚

在醫藥方面:半胱氨酸主要用于肝臟藥，*藥，*藥等醫藥品。半胱氨酸及其衍生物可用于肝臟*、*、*、疲勞恢復、輸液及綜合氨基酸制劑等，特別用于*: **和*作用

L-半胱氨酸

CAS：52-90-4（L-半胱氨酸）；

CAS：3374-22-9（DL-半胱氨酸）；

CAS：52-89-1（L-半胱氨酸-鹽酸鹽，無水品）；

CAS：7048-04-6（L-半胱氨酸-鹽酸鹽，一水品）；

面包改良劑；營養增補劑；抗氧化劑；護色劑。對丙烯腈和芳香族中毒有作用；有預防放射線損傷作用；有治療和化痰作用；有吸收酒精，將其在體內轉化為乙醛的解醉作用。

面包改良劑：促進發酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進劑，能改變面包和食品的風味。在化妝品方面可用于化妝品的燙發精、防曬霜、香水和頭發調理劑等等。

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