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通常為淡黃色或類白色精細粉末，粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質。具有良好的水溶性，可全水溶。平均分子量一般在 1000 道爾頓左右，約由 3-10 個氨基酸組成，能直接穿透細胞膜發揮作用，生物利用度高。
應用領域：
可應用于健康營養品、固體飲料、乳制品、方便食品、膨化食品、調味品、中老年食品等。
例如在固體飲料中建議添加量為 5%，飲品中為 5%，休閑食品中為 3%-5%。
儲存方法：應儲存于陰涼、通風、干燥處，避免陽光直射，通常保質期為 24 個月。
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