山茶是灌木或小喬木植物，高9米，嫩枝無毛。葉革質，橢圓形，長5-10厘米，寬2.5-5厘米，先端略尖，或急短尖而有鈍尖頭，基部闊楔形，上面深綠色，干后發亮，無毛，下面淺綠色，無毛，側脈7-8對，在上下兩面均能見，邊緣有相隔2-3.5厘米的細鋸齒。葉柄長8-15毫米，無毛。
栽培技術
盆栽
山茶盆栽常用15-20厘米盆。山茶根系脆弱，移栽時要注意不傷根系。盆栽山茶，每年春季花后或9-10月換盆，剪去徒長枝或枯枝，換上肥沃的腐葉土。山茶喜濕潤，但土壤不宜過濕，特別盆栽，盆土過濕易引起爛根。相反，灌溉不透，過于干燥，葉片發生卷曲，也會影響花蕾發育。
管理
產后處理：山茶樹冠優美，葉色亮綠，花大色艷，花期又長，正逢元旦、春節開花。盆栽點綴客室、書房和陽臺，呈現典雅豪華的氣氛。在庭院中配植，與花墻、亭前山石相伴，景色自然宜人。在貯運過程中，要防止高溫和空氣干燥，否則花蕾、花朵容易脫落，影響質量。山茶是一般庭園中很容易看得到的植物。由于深綠色的葉子也十分漂亮，也可以只運用葉子做為其他花朵的陪襯。但花朵容易凋落是其缺點。常常可以看到種滿了櫻草的花壇或盆栽。不要澆太多水份。注意不要讓根部腐爛。
山茶花在藥用價值上亦高，有收斂、止血、涼血、調胃、理氣、散瘀、消腫等療效。在采花加工時，應注意在春分至谷雨季節含苞待放時采摘，曬干或烘干，在干燥過程中，要少翻動，以免破碎散瓣，干后用紙包封嚴，置干燥通風處備用，以防受潮、發霉和生蟲。山茶干花以干燥、色紅、不霉、花蕾長大尚在含苞狀態者為佳 至于葉、根可全年采用，子成熟后采摘。
茶花的顏色多樣，有粉紅、潔白、半粉半白、嫣紅等等。茶花并沒有馥郁的香氣，香味若有若無。茶花的花朵形態各異：有的全展開了，花瓣層層疊疊，大花瓣緊緊包裹住里層的小花瓣，好像在保護它們；有的才展開幾片花瓣兒，隱隱約約地露出嫩黃色的花蕊；有的還是花骨朵兒，看起來飽脹得馬上要破裂似的。
茶花是南方常見的花卉，一般種不好茶花的，基本上都是北方花友。茶花、杜鵑、茉莉有很多類似的地方，茶花喜歡濕潤、溫暖、酸性土壤的環境，這和北方的環境差異。
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