動物的乳汁中存在微量的GOS,低聚半乳糖具有低甜度、低熱量、高保濕性等特點,且對酸和熱都有很強的穩(wěn)定性。
低聚半乳糖通常呈無色透明或淡黃色糖漿狀,具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。其甜度僅為蔗糖的20%~40%,口感清爽,不會過度影響食品的整體風味。
用法用量:在食品中的添加量會根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和口感需求來確定。由于低聚半乳糖的甜度較低,因此可能需要與其他甜味劑配合使用以達到所需的甜度。同時,其添加量也需符合相關法規(guī)和標準的規(guī)定。
用途:在工業(yè)和化工領域,低聚半乳糖可能作為某些化學產(chǎn)品的原料或中間體使用。例如,它可以用于合成其他功能性低聚糖或作為某些工業(yè)產(chǎn)品的添加劑。
用途:在飼料行業(yè)中,低聚半乳糖可能作為飼料添加劑使用,以改善飼料的口感和營養(yǎng)價值,促進動物的生長和健康。
保濕性,且在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性。此外,低聚半乳糖對酸和熱都有很強的穩(wěn)定性,在加工過程中不易分解,因此被廣泛應用于食品工業(yè)中。
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