異麥芽酮糖是一種天然糖類，早從甘蔗、蜂蜜等產品中發現。它是蔗糖的一種異構體，由葡萄糖和果糖以α(1→6)糖苷鍵相連而成。

物理狀態：異麥芽酮糖是一種結晶狀的雙糖，外觀與白砂糖相似，但晶體比白砂糖稍細。
溶解性：室溫下，異麥芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右，但隨著溫度的升高，其溶解度會急劇增加。

不過，基于其特的理化性質和生理功能，異麥芽酮糖在這些領域也可能有一定的應用潛力，如作為化工原料、紡織助劑、農業肥料或飼料添加劑等。然而，這些方面的具體應用和用法用量需要進一步的研究和開發。

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