葡萄糖基甜菊糖苷的分子式較為復雜，通常可以表示為C38H60O18（但請注意，這只是一個示例分子式，實際產品可能包含多種異構體，具體分子式可能有所不同）。
該過程運用了生物酶的技術，在原甜菊糖甙分子骨架結構上選擇性地引入葡萄糖基，提高了配糖體含量，并克服了原甜菊糖的苦味，從而大大提高了其品質和風味。
葡萄糖基甜菊糖苷通常為白色至淡黃色的粉末、片狀或粒狀，具有優良的溶解性和穩定性。其甜度，一般為蔗糖的100~200倍，且甜味，無苦澀味和金屬味殘留。
用途：葡萄糖基甜菊糖苷在食品工業中主要用作甜味劑，適用于各種需要低糖或無糖的食品加工中，如低熱量食品、碳酸飲料、果汁、冷飲、糕點、腌漬品、水產制品等。
用途：在工業、化工和紡織行業中，葡萄糖基甜菊糖苷的具體應用可能相對較少，但基于其甜味和穩定性等特性。
CAS號：57817-89-7（請注意，此CAS號通常指的是甜菊糖苷，而葡萄糖基甜菊糖苷作為甜菊糖苷的一種改性產品，可能不直接對應此CAS號，但此處作為參考給出）
