前些日子家里買了些新鮮的紅辣椒準備曬干辣椒 看到紅紅的辣椒,心里個感受就是溫暖。 中國人喜歡熱鬧,中國人重視家庭,理所當然的中國人愛那紅辣辣
牛角椒
這種辣椒的優點是果大、順直、高產、抗性強,主要是早熟品種,目前品種是綠美龍,栽植數量多,原產福建,是八大名椒之一,以干椒為,皮薄、透明、香味濃是干椒的特征,一直是重要 出口商品。
杭椒
杭椒早在杭州培育出來所以叫作杭椒,果的形狀像羊角,比較長,是微辣辣椒,有溫中散寒的作用,適合做調味料,有辣中帶酸的特點,在西南種植面積廣泛。優點是生長快、品質優。
以上就是我國常見的,人們經常食用,營養價值較高的辣椒品種,這些辣椒品質優良,味道鮮香,是主要的調味制品原材料。種植生長良好,適應性強,抗病能力也很好。
辣椒之所以讓人覺得辣,是因為里面有辣椒素,這種香草酰胺類生物堿會和人體感覺神經元中的神經受體結合,讓機體以為受傷,開始不斷分泌內啡肽,讓人感覺到興奮和愉快,因此我們就會愛上吃辣,享受吃完后“痛并快樂著”的感覺。辣椒中的辣椒素,適量攝入還有降低炎癥反應作用,有利于消耗熱量,促進食欲。但要注意烹飪方法,結合自身情況和生活方式理性吃辣。
干紅辣椒是辣椒經晾干后的制品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國食。在我國許多地區辣椒都是非常重要的調味品,甚至無法下飯,可見人們對它的鐘愛。
有溫中散寒,開胃消食的功效;
主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃虛寒,傷風感冒等癥。 辣椒(紅、尖、干)做法指導: 干辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料,如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
在切干辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛了。
烹調用途:作烹飪原料及調味品。如用于色拉為燈籠椒,作辣味調料者為牛角椒和指天椒。
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