選購辣椒去把機應從幾個方面入手：
一、確定需加工的辣椒品種。市場上有三種代表性外觀辣椒：北京紅為代表的板椒，以印度s17為代表的小辣椒，以二荊條為代表的線形椒。只要是同一辣椒品種，需要的剪把機差別不大。
二、根據加工量大小確定機型。目前公司產品有三款產品可供選擇，加工能力從每小時60公斤到300公斤。
三、以上兩條確定以后，要考察產品的實際加工性能，好是實地考察。產品的性能主要有三個指標：剪把率、加工能力、傷尖率，前兩個指標越大越好，后一個指標越小越好。
四、，也是重要的一條。是質量、可靠性、服務、以及信譽等的綜合反映。老的各方面都經過了市場的檢驗，質量會有相當的。一些剛剛涉足的仿制品和假冒沒有實際生產經驗，產品質量、信譽等都非常值得懷疑，一旦購買將后悔莫及。
辣椒去把機主要用于辣椒加工時的除柄工作。
辣椒（拉丁文名：Capsicum annuum L.）茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。
辣椒原產于中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。在中國主要分布在四川，貴州，湖南，云南，陜西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。
本種原來的分布區在墨西哥到哥侖比亞；現在普遍栽培。
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