麥芽糖粉是麥芽糖的碳水化合物形式,通常是通過淀粉經雙酶法水解,并經過脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥等工藝制成的白色粉末狀淀粉糖制品。
麥芽糖粉在食品工業中主要用作甜味劑和填充劑,廣泛應用于糕點、面包、糖果、飲料、乳制品、調味品、焙烤食品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統糖制品(如花生糖、芝麻糖、酥糖等)中。它不僅可以提供甜味,還能改善食品的口感和質地,延緩糕點的淀粉老化,防止蔗糖的結晶析出,從而延長商品的保存期。
麥芽糖粉在工業和化工領域的應用相對較少,但可以作為某些化學或工業過程的原料或添加劑使用。例如,它可能用于生產乙醇、乳酸等化學品,或作為生產生物材料的原料(如聚合物、纖維和薄膜等)。
在農業方面,麥芽糖粉可能作為植物生長調節劑使用,用于葉面噴施或土壤處理,以提高植物的抗病性和抗逆性,促進植物的生長和發育。
麥芽糖粉在飼料行業中可能作為甜味劑或添加劑使用,以改善飼料的口感和風味,促進動物的食欲和消化吸收。然而,其具體應用效果需根據動物的種類、生長階段和飼養條件等因素來確定。
它是一種新型的甜味劑,廣泛用于糖味食品加工中。麥芽糖醇甜度約為蔗糖的0.9倍,味道,接近蔗糖,但不被消化。
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