外觀：異麥芽酮糖為白色結晶，晶體比白砂糖稍細，失水后不呈結晶狀。
甜度：甜度約為蔗糖的42%，且甜味特性與蔗糖相似，不隨溫度變化。
遮蔽異味：異麥芽酮糖對DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等有很好的掩蓋效果。
穩定劑：在酸性食品中，異麥芽酮糖比蔗糖更穩定，能保持產品的甜味和滲透壓。
工業添加劑：在某些工業領域，異麥芽酮糖可能作為添加劑使用，以提高產品的某些性能或穩定性，但具體應用領域和用法用量需根據產品特性和需求確定。
目前沒有直接證據表明異麥芽酮糖在紡織行業有特定用途。紡織行業通常使用糖類化合物作為某些化學反應的原料或作為某些織物的處理劑，但異麥芽酮糖的具體應用可能較為有限或尚未被廣泛開發。
由于異麥芽酮糖在不同領域和產品中的用途和性能要求不同，其用法用量也會有所差異。因此，在使用異麥芽酮糖時，應根據具體產品特性和需求確定合適的用法用量，并遵循相關法規和標準。
穩定性：異麥芽酮糖具有良好的耐酸水解性和熱穩定性，在酸性條件下不易水解，加熱至140℃以上才開始發生褐變、分解和聚合等反應。
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