赤蘚糖醇是一種四碳糖醇，它作為一種低熱量甜味劑，在食品工業中有廣泛應用。赤蘚糖醇由小麥、玉米等淀粉類食物通過發酵制作而來，其甜度適中，口感清爽，且具有低熱量、低吸濕性等特點。
赤蘚糖醇為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩定。在口中溶解時，會產生溫和的涼爽感，且其甜味純凈，不犯苦，口感較好。
用途：在工業和化工領域，赤蘚糖醇可能作為某些化學產品的原料或中間體使用。但由于其主要應用在食品工業中，因此在這些領域的應用相對較少提及。
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