擠出工藝部分很長，DIL設計的特制冷卻模具直接連接在擠出機上。將蛋白原料喂料到擠出機的入口，然后直接注入水。在雙螺桿擠出機內部，會將物料充分混合，然后在高機械喂料輸入下將蛋白質水合、捏合、塑化和變性。塑化物質可以達到180度的高溫。
2. 混合調配
- 流程：將蛋白粉與水、黏合劑（如谷朊粉）、油脂、色素、調味劑等混合，形成均勻的濕物料。
- 關鍵設備：
- 高速攪拌機：確保物料充分混合均勻。
- 喂料系統：控制物料配比。
工藝特點
- 纖維化控制：通過擠壓機的剪切力和溫度調整蛋白質纖維結構。
- 高水分組織蛋白：需額外配置高濕度擠壓機和后續滅菌工藝。
- 柔性生產：更換模具和調味配方可生產不同風味產品（如素牛肉、素雞肉）。
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